[轉貼]糯米燉雞

想 有 新 意 ， 好 多 時 都 廢 盡 腦 汁 ， 無 論 點 諗 都 係 徒 勞 無 功 ， 今 日 介 紹 的 糯 米 燉 雞 ， 糯 香 味 鮮 ， 別 有 風 味 。 雖 然 係 難 煮 ， 但 係 只 要 多 點 心 機 同 耐 性 ， 又 點 會 難 得 到 您 。

材料
（ 一 ） 糯 米 1/2 斤
（ 二 ） 水 十 杯
（ 三 ） 光 雞 一 隻 重 約 二 斤
（ 四 ） 干 貝 一 兩 （ 浸 透 ）
（ 五 ） 火 腿 二 兩  

調味
（ 一 ） 鹽 3 1/4 茶 匙
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許  

製法:
（ 一 ） 雞 洗 淨 後 斬 塊 ， 每 件 約 1 1/2 吋 丁 方 大 小 ， 並 且 將 每 件 雞 塊 用 刀 身 稍 拍 ， 雞 骨 拍 裂 後 ， 骨 髓 易 於 流 出 。

（ 二 ） 將 十 杯 水 煮 滾 ， 糯 米 洗 淨 炒 香 後 倒 入 滾 水 內 ， 煮 成 濃 粥 ， 約 需 一 小 時 半 ， 然 後 將 粥 米 隔 去 可 作 桂 圓 粥 ， 而 粥 水 則 用 以 燉 雞 。

（ 三 ） 將 粥 水 倒 入 燉 盅 內 ， 將 拍 好 之 雞 塊 及 浸 透 之 干 貝 、 火 腿 等 全 部 加 入 粥 水 內 ， 即 用 慢 火 燉 煮 兩 小 時 ， 此 時 雞 肉 己 爛 透 ， 然 後 加 入 調 味 ， 即 可 飲 用 ， 糯 香 味 鮮 ， 別 有 風 味 。