[轉貼]雪花雞肝

金 黃 香 脆 的 雪 花 雞 乾 ， 非 常 可 口 ， 味 道 極 佳 最 適 合 喜 愛 香 口 小 食 的 孩 子 ， 而 且 製 法 簡 單 易 學 ， 完 全 不 會 難 倒 精 靈 的 你 ！

材料
（ 一 ） 雞 肝 六 兩
（ 二 ） 麵 包 糠 1/3 杯
（ 三 ） 油 鑊 （ 最 理 想 用 豬 油 ）  

調味
醃 雞 肝 料 ：
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
（ 二 ） 薑 汁 一 湯 羹

炸 料 ：
（ 一 ） 蛋 白 二 隻
（ 二 ） 紹 酒 1 1/2 湯 羹
（ 三 ） 生 粉 1 3/4 湯 羹
（ 四 ） 麵 粉 二 茶 匙
（ 五 ） 發 粉 3/4 茶 匙  

製法:
（ 一 ） 將 雞 肝 洗 淨 ， 切 成 二 分 厚 片 加 入 醃 料 ， 醃 十 分 鐘 。

（ 二 ） 將 炸 料 混 合 待 發 五 分 鐘 ， 即 將 雞 肝 蘸 滿 炸 料 ， 然 後 再 將 雞 肝 之 一 邊 沾 上 麵 包 糠 ， 另 一 邊 可 無 需 沾 。

（ 三 ） 將 油 鑊 燒 熱 投 入 雞 肝 炸 至 金 黃 色 約 兩 分 鐘 ， 即 可 撈 起 ， 排 放 在 碟 時 將 沾 有 麵 包 糠 之 一 邊 向 上 ， 即 可 上 檯 。