[轉貼]咖喱薯仔炆滑雞

香 滑 咖 喱 加 嫩 雞 肉 真 是 伴 飯 的 最 佳 拍 擋



材料
嫩 雞 半 隻
薯 仔 1個
蔥 2棵
薑 2片
酒 1湯 匙
蒜 茸 2粒
咖 喱 粉 2茶 匙  

調味
調 味 ：
鹽 ¼茶 匙
生 抽 ½茶 匙
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許
芡 汁 ：
水 1杯
鹽 ½茶 匙
生 抽 2茶 匙
糖 2茶 匙
花 奶 3湯 匙
椰 汁 6湯 匙
生 粉 水 ：
生 粉 1茶 匙
水 1湯 匙  

製法:
1. 嫩 雞 洗 淨 斬 件 。 薯 仔 去 皮 切 角 ， 將 嫩 雞 爆 炒 至 金 黃 色 ， 取 出 瀝 乾 ， 蔥 切 段 。

2. 起 鑊 ， 下 油 1湯 匙 ， 爆 香 薑 片 及 蒜 茸 ， 放 下 薯 仔 及 咖 喱 粉 炒 香 ， 灒 酒 下 芡 汁 ， 煮 滾 再 下 雞 件 ， 加 蓋 ， 用 文 火 炆 煮 10分 鐘 。

3. 下 蔥 段 、 椰 汁 、 花 奶 ， 埋 生 粉 水 ， 加 入 調 味 ， 炒 勻 便 可 上 碟 。