[轉貼]紹菜雞卷

紹 菜 的 香 與 雞 肉 的 鮮 ， 是 絕 佳 的 配 搭 。



材料
紹 菜 葉 8塊
雞 肉 4両
冬 笋 1½両
冬 菇 2隻
洋 蔥 ¼個
甘 笋 1両


調味
調 味 ：
鹽 ½茶 匙
生 粉 1湯 匙
生 抽 1茶 匙
古 月 粉 少 許
芡 汁 ：
糖 1茶 匙
生 抽 1茶 匙
蠔 油 1湯 匙
水 3安 士
生 粉 水 ：
生 粉 1茶 匙
水 2茶 匙


製法:
1. 紹 菜 切 去 葉 梗 洗 淨 ， 用 滾 水 煮 約 3分 鐘 盛 起 。

2. 雞 肉 洗 淨 切 粒 加 入 調 味 醃 10分 鐘 。

3. 冬 笋、 冬 菇 、 洋 蔥 、 甘 笋 皆 切 粒 ， 加 入 雞 粒 。

4. 紹 菜 灑 上 生 粉 ， 放 入 雞 肉 料 ， 捲 成 長 條 ， 置 於 已 掃 油 之 碟 上 ， 蒸 約 10分 鐘 。

5. 燒 紅 鑊 ， 煮 沸 油 1湯 匙 ， 加 入 芡 汁 煮 滾 ， 注 入 生 粉 水 煮 杰 ， 澆 在 雞 卷 上 便 可 。