[轉貼]煎雞腿伴蘋果酒汁

表 皮 圓 滑 翠 綠 的 青 蘋 果 ， 果 肉 總 是 帶 酸 甚 至 澀 味 ， 受 歡 迎 程 度 不 及 甜 美 的 紅 蘋 果 。 那 麼 不 如 將 青 蘋 果 入 饌 ， 加 入 味 道 清 甜 的 蘋 果 酒 同 煮 ， 味 道 更 易 為 人 接 受 。



材料
（ 2人 份 ）
去 皮 雞 腿 2塊
特 純 初 榨 橄 欖 油 2湯 匙
日 本 洋 蔥 1個 （ 切 粒 ）
青 蘋 果 1個
有 氣 蘋 果 酒 150毫 升
雞 湯 75毫 升
海 鹽 適 量
鮮 磨 黑 胡 椒 粒 適 量



製法:
1. 用 醋 將 蘋 果 表 面 的 蠟 洗 去 ， 去 皮 去 核 後 切 開 8塊 。
2. 熱 鑊 加 油 ， 以 中 火 把 雞 腿 兩 邊 煎 4至 5分 鐘 至 變 成 金 黃 色 。
3. 調 校 至 細 火 ， 加 入 洋 蔥 炒 2至 3分 鐘 至 熟 透 。 加 入 青 蘋 果 並 以 大 火 煮 5分 鐘 至 變 成 金 黃 色 。
4. 倒 入 蘋 果 酒 以 大 火 煮 2分 鐘 至 水 份 減 少 。
5. 倒 入 雞 湯 煮 至 濃 稠 後 ， 轉 至 細 火 ， 放 入 雞 腿 並 蓋 上 鑊 蓋 ， 煮 5分 鐘 至 九 成 熟 。 拿 走 鑊 蓋 ， 繼 續 烹 煮 至 醬 汁 濃 稠 。 最 後 加 入 海 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 即 可 。 可 伴 以 意 粉 、 飯 或 薯 蓉 一 同 享 用 。