[轉貼]啤酒香草雞

啤 酒 除 了 直 接 飲 用 ， 亦 可 成 為 下 廚 的 調 味 料 ， 加 入 少 許 白 酒 和 冧酒 ， 味 道 更 香 。



材料
（ 4-6人 份 ）
法 國 嫩 雞 1隻 （ 洗 淨 ）
無 鹽 牛 油 30克
白 酒 1杯
冧酒 2小 杯
啤 酒 2罐
海 鹽 適 量 （ 調 味 用 ）
新 鮮 黑 胡 椒 粒 適 量 （ 調 味 用 ）

蔬 菜
意 大 利 白 洋 蔥 1個 （ 切 碎 ）
荷 蘭 紅 洋 蔥 1個 （ 切 碎 ）
蒜 頭 1顆 （ 連 皮 壓 碎 ）
日 本 甘 筍 1條 （ 去 皮 切 塊 ）
日 本 白 蘿 蔔 1條 （ 去 皮 後 切 成 2吋 長 小 段 ）
茴 香 1個 （ 切 絲 ）

香 草
迷 迭 香 4束
百 里 香 5束




製法:
1. 熱 鑊 加 油 、 牛 油 、 洋 蔥 及 蒜 頭 炒 2至 3分 鐘 ， 加 入 海 鹽 及 胡 椒 以 調 味 。
2. 加 入 其 餘 的 蔬 菜 及 香 草 ， 再 炒 5至 7分 鐘 。
3. 倒 入 白 酒 、 冧酒 及 啤 酒 一 同 煮 滾 。
4. 把 雞 放 進 煲 內 ， 以 湯 汁 把 雞 完 全 覆 蓋 ， 可 再 倒 入 適 量 啤 酒 。 待 煲 內 材 料 煮 滾 後 ， 再 調 較 至 中 火 燜 30分 鐘 至 雞 肉 完 全 煮 熟 便 可 。 可 與 煲 內 湯 汁 及 蔬 菜 一 同 享 用 。