[轉貼]乾蔥煎羊扒

難度: 極容易     


很 多 人 都 很 怕 吃 羊 扒 ， 怕 其 羶 味 ， 但 其 實 只 要 烹 調 得 宜 ， 羊 扒 都 可 以 煮 得 鮮 嫩 可 口 的 。  

材料


羊 扒 4-5件
乾 蔥 6-8粒
紅 椒 圈 少 許
鮮 薄 荷 葉 少 許


調味


生 抽 2湯 匙
糖 1/2茶 匙
水 1/4杯
胡 椒 粉 少 許


製法:


洗 淨 羊 扒 ， 吸 去 多 餘 水 份 ， 用 刀 背 拍 鬆 羊 扒 ， 加 胡 椒 粉 、 生 抽 、 酒 、 生 粉 各 少 許 ， 醃 20分 鐘 。
乾 蔥 切 成 厚 片 ； 剁 碎 薄 荷 葉 。
燒 熱 油 ， 將 羊 扒 煎 至 8成 熟 ， 待 用 。
燒 熱 油 ， 爆 香 乾 蔥 ， 將 羊 扒 回 鑊 ， 灑 上 酒 及 倒 入 調 味 料 ， 略 煎 一 會 。
加 上 薄 荷 葉 碎 與 紅 椒 圈 ， 即 成 。


小貼士:
薄 荷 葉 有 助 辟 去 羊 羶 味 。