[轉貼]黑椒牛仔骨

難度: 頗易     


在 餐 廳 酒 樓 食 的 黑 椒 牛 仔 骨 ， 通 常 也 會 太 多 油 ， 又 或 太 多 味 精 ， 倒 不 如 自 己 煮 番 碟 少 油 又 冇 味 精 、 但 同 樣 惹 味 的 黑 椒 牛 仔 骨 吧 ！

材料


牛 仔 骨 450克
乾 蔥 2粒
黑 胡 椒 粒 1 1/2茶 匙


調味
醃 料 ：



薑 汁 1湯 匙
酒 1湯 匙
生 抽 1湯 匙
生 粉 1茶 匙
胡 椒 粉 少 許


調 味 料 ：



生 抽 1 1/2湯 匙
糖 1/2湯 匙


製法:


乾 蔥 切 片 待 用
牛 仔 骨 洗 淨 抹 乾 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 約 廿 分 鐘 。
將 油 燒 至 大 熱 ， 放 入 醃 透 牛 仔 骨 炸 至 乾 身 ， 瀝 去 油 份 。
燒 熱 油 2湯 匙 ， 爆 香 乾 蔥 片 ， 將 牛 仔 骨 回 鑊 ， 洒 上 酒 ， 倒 入 調 味 料 及 黑 胡 椒 粒 ， 炒 至 汁 料 收 乾 即 可 上 碟 。