[轉貼]芝麻金磚仔

炸 至 金 黃 可 口 的 牛 柳 ， 表 面 灑 上 白 芝 麻 ， 非 常 吸 引 ， 而 且 味 道 極 佳 ， 小 孩 子 一 定 乖 乖 吃 飯 。

材料
（ 一 ） 牛 柳 1/2 斤
（ 二 ） 白 芝 麻 2 湯 匙  

調味
牛 柳 醃 料 ：
（ 一 ） 薑 汁 2 茶 匙
（ 二 ） 蔥 白 花 2 湯 匙
（ 三 ） 麻 油 2 茶 匙
（ 四 ） 紹 酒 1 湯 匙
（ 五 ） 老 抽 1 湯 匙
（ 六 ） 生 粉 1/2 湯 匙

炸 漿 ：
（ 一 ） 雞 蛋 2 隻
（ 二 ） 麵 粉 2 湯 匙
（ 三 ） 雞 粉 3/4 茶 匙
（ 四 ） 剁 碎 蔥 白 適 量  

製法:
（ 一 ） 用 菜 刀 背 剁 鬆 牛 柳 表 面 ， 但 切 勿 剁 到 牛 柳 底 部 。 再 將 牛 柳 切 成 約 3/4 隻 手 指 頭 般 的 長 件 ， 加 入 醃 料 ， 待 用 。

（ 二 ） 雞 蛋 打 勻 ， 加 入 其 餘 的 炸 漿 用 料 ， 拌 勻 後 ， 變 成 糊 狀 ， 等 20 分 鐘 。

（ 三 ） 油 鑊 燒 熱 轉 中 火 ， 將 牛 肉 入 糊 ， 放 入 鑊 中 即 可 炸 至 金 黃 色 。 撈 起 再 下 鑊 ， 炸 多 1 次 。 把 牛 肉 撈 起 放 在 吸 油 紙 上 ， 吸 油 後 即 可 上 碟 。

（ 四 ） 最 後 撒 上 白 芝 麻 和 在 碟 邊 放 上 裝 飾 物 ， 即 成 。  

小貼士:
（ 一 ） 牛 柳 用 力 背 剁 ， 可 使 其 鬆 化 。
（ 二 ） 牛 柳 炸 ２ 次 ， 可 使 表 面 更 脆 。

預 備 時 間 ： 20 分 鐘
烹 煮 時 間 ： 30 分 鐘