[轉貼]紅燒獅子頭

難度: 普通     


招 呼 朋 友 在 家 吃 飯 ， 煮 乜 好 呢 ？ 煮 呢 個 上 海 名 菜 “ 紅 燒 獅 子 頭 ” 就 一 定 唔 會 失 禮 街 坊 喇 ！  

材料


豬 絞 肉 1斤
馬 蹄 碎 1/2杯
薑 蓉 1/4杯
大 白 菜 1斤


調味
調 味 料 ：



醬 油 2杯
糖 4湯 匙
生 粉 2杯
胡 椒 粉 1湯 匙
麻 油 1/4杯


紅 燒 汁 料 ：



醬 油 2杯
糖 1/2杯
麻 油 1/2杯
鹽 2湯 匙
水 10杯


製法:


剁 碎 豬 絞 肉 ， 並 加 入 馬 蹄 碎 、 薑 蓉 及 調 味 料 ， 順 一 方 向 攪 勻 至 肉 有 彈 性 ， 分 成 幾 小 份 並 揉 成 圓 球 ， 落 油 鍋 炸 至 金 黃 色 。
大 白 菜 洗 淨 切 段 。
爆 番 大 白 菜 段 至 軟 ， 加 入 紅 燒 汁 料 ， 放 入 已 炸 好 的 獅 子 頭 ， 以 大 火 煮 滾 後 ， 改 小 火 燜 煮 至 軟 即 可 。



小貼士:
在 攪 及 搓 肉 團 時 不 要 加 太 多 水 ， 這 樣 肉 團 便 不 容 易 鬆 散 。