[轉貼]山東一品窩

山 東 一 品 窩 ， 顧 名 思 義 材 料 豐 富 ， 雞 魚 豬 肉 豆 腐 白 菜 ， 一 應 俱 全 ， 而 且 營 養 價 值 甚 高 ， 關 心 家 人 健 康 的 你 ， 一 定 不 會 錯 過 。

材料
（ 一 ） 豬 枚 肉 1/2 斤
（ 二 ） 魚 一 條 約 一 斤 （ 可 用 鱞 魚 ）
（ 三 ） 雞 半 隻 約 一 斤
（ 四 ） 豆 腐 六 塊
（ 五 ） 大 蔥 1/2 斤 （ 切 段 ）
（ 六 ） 薑 六 兩 （ 切 片 ）
（ 七 ） 白 菜 三 斤
（ 八 ） 油 二 湯 羹  

調味
（ 一 ） 八 角 二 粒 （ 拍 碎 ）
（ 二 ） 花 椒 二 茶 匙
（ 三 ） 鹽 1 1/2 湯 羹
（ 四 ） 高 樑 酒 1/2 杯
（ 五 ） 鎮 江 醋 1/3 杯
（ 六 ） 老 抽 1/2 杯
（ 七 ） 糖 一 湯 羹  

製法:
（ 一 ） 先 將 枚 肉 切 成 ， 每 件 約 一 吋 闊 二 吋 長 ， 魚 橫 切 成 四 件 ， 雞 切 成 約 一 吋 乘 一 吋 半 長 塊 ， 豆 腐 一 件 切 成 兩 件 。

（ 二 ） 油 二 湯 羹 燒 熱 ， 將 切 開 之 魚 搽 少 許 鹽 放 入 煎 至 兩 邊 金 黃 色 即 可 ， 盛 起 備 用 。

（ 三 ） 將 白 菜 一 片 片 剝 開 ， 先 放 兩 三 層 在 砂 鍋 底 ， 然 後 排 上 枚 肉 ， 再 上 蔥 段 及 鹽 少 許 ， 花 椒 及 八 角 ， 再 將 白 菜 舖 上 兩 三 層 ， 再 加 雞 塊 ， 放 蔥 撒 上 少 許 鹽 、 花 椒 、 八 角 ， 再 舖 白 菜 ， 放 上 魚 塊 。 放 蔥 ， 撒 鹽 、 花 椒 、 八 角 ， 再 舖 白 菜 ， 最 後 放 豆 腐 ， 放 蔥 ， 蓋 以 白 菜 。

（ 四 ） 將 載 滿 菜 肉 之 砂 鍋 ， 放 上 爐 火 上 ， 即 加 入 酒 、 醋 、 老 抽 、 糖 及 剩 下 之 鹽 、 蔥 、 花 椒 、 八 角 ， 但 無 需 加 水 ， 因 白 菜 會 出 水 ， 然 後 用 慢 火 煮 一 小 時 半 至 兩 小 時 ， 原 鍋 上 桌 ， 味 濃 香 湯 甜 。