[轉貼]螞蟻上樹

從 菜 名 絕 對 難 以 想 像 何 謂 螞 蟻 上 樹 ， 只 要 試 過 這 道 以 枚 肉 及 炸 粉 絲 為 主 的 菜 式 ， 你 的 咀 巴 一 定 停 不 下 來 ， 孩 子 們 也 必 定 喜 歡 。

材料
（ 一 ） 枚 肉 四 兩
（ 二 ） 粉 絲 一 小 梱 約 一 兩
（ 三 ） 青 紅 椒 各 一 個 剁 幼 粒
（ 四 ） 蔥 切 粒 一 湯 羹
（ 五 ） 熟 油 一 湯 羹 炒 枚 肉 用
（ 六 ） 油 鑊  

調味
枚 肉 調 味 ：
（ 一 ） 生 抽 一 茶 匙
（ 二 ） 老 抽 1/2 茶 匙
（ 三 ） 糖 1/6 茶 匙
（ 四 ） 生 粉 二 茶 匙
（ 五 ） 熟 油 二 茶 匙
（ 六 ） 麻 油 二 滴

露 汁 ：
（ 一 ） 上 湯 2/3 杯
（ 二 ） 老 抽 一 湯 羹
（ 三 ） 生 粉 2/3 茶 匙
（ 四 ） 熟 油 1/2 湯 羹
（ 五 ） 麻 油 二 滴  

製法:
（ 一 ） 枚 肉 剁 爛 後 加 入 調 味 ， 大 力 攪 透 備 用 。

（ 二 ） 將 油 鑊 燒 熱 ， 見 有 煙 冒 出 時 ， 即 投 入 粉 絲 炸 至 鬆 化 ， 撈 起 放 碟 上 。

（ 三 ） 油 一 湯 羹 燒 熱 ， 倒 入 蔥 花 、 青 紅 椒 粒 ， 再 加 枚 肉 炒 勻 ， 即 將 露 汁 之 上 湯 、 老 抽 及 生 粉 混 合 倒 入 肉 茸 內 煮 成 濃 肉 汁 ， 最 後 加 熟 油 及 麻 油 。

（ 四 ） 上 桌 時 肉 汁 可 倒 於 粉 絲 之 上 ， 拌 勻 進 食 。