[轉貼]糯米肉圓

糯 米 肉 圓 有 別 於 一 般 丸 子 ， 以 糯 米 包 裹 著 的 豬 肉 令 口 感 更 覺 特 別 ， 做 法 亦 非 常 簡 單 。

材料
（ 一 ） 豬 肉 12 兩 ， 剁 爛
（ 二 ） 糯 米 1 1/2 杯
（ 三 ） 生 抽 5 湯 匙
（ 四 ） 糖 2 茶 匙
（ 五 ） 生 粉 2 茶 匙 ， 與 水 2 湯 匙 拌 勻
（ 六 ） 蔥 2 條 ， 切 粒
（ 七 ） 馬 蹄 5 粒 ， 切 碎 （ 可 不 用 ）



製法:
（ 一 ） 糯 米 浸 在 冷 水 內 4 小 時 ， 洗 淨 ， 滴 乾 ， 加 入 生 抽 1 湯 匙 ， 拌 勻 。

（ 二 ） 碎 肉 放 入 碗 內 ， 加 入 生 抽 4 湯 匙 、 糖 、 生 粉 水 、 蔥 及 馬 蹄 ， 拌 勻 。

（ 三 ） 將 肉 搓 成 圓 形 ， 如 合 桃 大 小 ， 將 糯 米 輕 輕 包 在 肉 圓 外 面 （ 留 心 不 要 將 糯 米 壓 入 肉 圓 內 ） ， 放 肉 圓 在 碟 上 ， 蒸 30 分 鐘 ， 即 可 上 桌 。  

小貼士:
（ 一 ） 豬 肉 要 選 皮 薄 紋 細 嫩 的 ， 以 脊 肉 之 肉 質 最 嫩 ， 用 來 炒 肉 片 、 肉 絲 剁 肉 最 適 宜 。
（ 二 ） 可 放 一 小 片 芫 荽 在 每 個 肉 圓 上 作 裝 飾 。

預 備 時 間 ： 如 在 早 一 晚 浸 糯 ， 米 次 日 只 需 10 分 鐘 預 備 。
烹 煮 時 間 ： 40 分 鐘