[轉貼]蜜汁火腿

難度: 普通   



此 乃 傳 統 上 海 菜 式 ， 通 常 伴 以 饅 頭 或 薄 餅 進 食 。  

材料
火 腿 8兩
蜜 棗 3兩
冰 糖 3兩
糖 桂 花 1茶 匙



製法:
火 腿 用 溫 水 洗 淨 去 皮 ， 將 2兩 冰 糖 打 碎 放 進 火 腿 中 ， 加 入 酒 2 茶 匙 隔 水 蒸 熟 後 取 出 。
將 較 厚 的 火 腿 用 餘 下 的 冰 糖 和 酒 再 蒸 ， 倒 出 汁 液 ， 把 火 腿 排 好 在 碟 上 。
蜜 棗 洗 淨 ， 加 清 水 1湯 匙 ， 蒸 至 軟 ， 用 作 拌 碟 之 用 。
火 腿 汁 加 入 糖 桂 花 ， 煮 勻 ， 用 生 粉 水 埋 獻 ， 淋 上 火 腿 上 面 即 可 。



小貼士:
糖 桂 花 於 南 貨 舖 有 售 。