[轉貼]炒碗豆醬

炒 碗 豆 醬 味 道 香 濃 ， 經 濟 實 惠 又 易 煮 ， 第 二 時 遲 了 放 工 又 有 一 道 好 菜 色 揀 啦 ， 包 保 一 家 人 食 多 幾 碗 飯 。  

材料
（ 一 ） 枚 肉 四 兩
（ 二 ） 碗 豆 一 包 （ 去 皮 ）
（ 三 ） 蔥 花 一 湯 羹
（ 四 ） 薑 米 1/2 湯 羹
（ 五 ） 豬 油 二 湯 羹 炒 枚 肉 用  

調味
枚 肉 調 味 ：
（ 一 ） 鹽 1/6 茶 匙
（ 二 ） 生 粉 二 茶 匙
（ 三 ） 熟 油 1/2 湯 羹

調 味 汁 ：
（ 一 ） 磨 豉 醬 二 茶 匙
（ 二 ） 紹 酒 1/2 湯 羹
（ 三 ） 老 抽 1 1/2 茶 匙

埋 獻 ：
（ 一 ） 上 湯 一 杯
（ 二 ） 生 粉 二 茶 匙
（ 三 ） 麻 油 三 滴
（ 四 ） 熟 油 1/2 湯 羹  

製法:
（ 一 ） 枚 肉 切 粒 如 手 指 頭 大 小 ， 加 入 調 味 拌 勻 。

（ 二 ） 將 豬 油 燒 熱 ， 即 將 枚 肉 粒 加 入 炒 熟 ， 即 加 蔥 薑 及 磨 豉 醬 炒 勻 ， 即 將 碗 豆 加 入 灒 入 紹 酒 1/2 湯 羹 及 老 抽 。

（ 三 ） 將 埋 獻 料 之 生 粉 水 倒 入 碗 豆 枚 肉 粒 內 ， 煮 成 濃 汁 ， 最 後 加 入 麻 油 及 熟 油 ， 即 可 上 碟 。