[轉貼]發財就手﹝發財蠔豉燜豬手﹞

材料
豬 手 1隻
髮 菜 0.5兩
蠔 豉 2兩
小 棠 菜 8兩
薑 2片


調味
蠔 油 2湯 匙
老 抽 1湯 匙
酒 0.5湯 匙
砂 糖 1茶 匙
鹽 3/4茶 匙


製法:
將 豬 手 洗 淨 並 斬 件 ， 放 入 滾 水 內 煮 三 分 鐘 ， 撈 起 沖 水 。
蠔 豉 、 髮 菜 浸 透 ， 髮 菜 飛 水 ， 瀝 乾 水 分 。
洗 淨 小 棠 菜 ， 慢 火 灼 熟 ， 備 用 。
起 熱 油 鑊 ， 爆 香 薑 片 ， 加 入 蠔 豉 及 豬 手 ， 加 酒 略 炒 ， 注 入 清 水 四 杯 ， 待 煮 滾 後 以 慢 火 燜 兩 小 時 ， 放 入 髮 菜 及 調 味 料 ， 燜 十 分 鐘 ， 即 可 撈 起 上 碟 ， 可 以 小 棠 菜 伴 邊 ， 即 成 。


小貼士:
豬 手 去 毛 方 法 ： 可 放 於 火 上 輕 烤 ， 豬 毛 會 燒 退 。