[轉貼]豉椒焗肉排

材料
肉 排 12両
青 椒 1隻
紅 椒 1隻
豆 豉 1湯 匙
蒜 頭 2粒
薑 1片
蔥 頭 1粒


調味
調 味 ：
生 粉 1湯 匙
水 2湯 匙
鹽 ¼茶 匙
老 抽 ½茶 匙
生 抽 1茶 匙
酒 1茶 匙
芡 汁 ：
糖 ½茶 匙
鹽 ¼茶 匙
蠔 油 1茶 匙
上 湯 6安 士
生 粉 水 ：
生 粉 ½湯 匙
水 1湯 匙


製法:
1. 肉 排 洗 淨 ， 抹 乾 斬 件 ， 加 入 生 粉 水 拌 勻 ， 其 後 加 入 餘 下 調 味 ， 拌 勻 。

2. 青 椒 、 紅 椒 切 粗 粒 。

3. 蒜 頭 切 茸 ， 蔥 頭 切 片 ， 薑 切 米 ， 豆 豉 樁 爛 。

4. 燒 紅 鑊 ， 煮 沸 油 ½湯 匙 ， 爆 香 蒜 茸 、 薑 米 、 蔥 頭 、 豆 豉 、 紅 椒 及 一 半 青 椒 ， 加 入 肉 排 同 炒 透 ， 灒 酒 加 芡 汁 ， 加 蓋 煮 至 滾 後 ， 改 用 文 火 炆 約 7 分 鐘 。

5. 肉 排 熟 後 ， 加 入 餘 下 青 椒 ， 並 注 入 生 粉 水 煮 至 稠 便 可 上 碟 。