[轉貼]金 沙 肉 碎 涼 瓜 皮

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[size=3]材 料
涼 瓜 2 個 、 肉 碎 2 兩 、 蒸 熟 鹹 蛋 黃 1 個 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 生 抽 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 水 1 湯 匙

做 法

1. 涼 瓜 洗 淨 刨 皮 ， 薄 薄 刨 去 第 一 層 不 要 ， 由 第 二 層 起 刨 薄 絲 ， 刨 至 接 近 白 色 的 瓜 殼 。

2. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 以 鑊 鏟 研 碎 成 茸 ； 加 入 肉 碎 炒 散 ， 下 少 許 鹽 兜 勻 ， 下 涼 瓜 皮 兜 炒 至 軟 身 ， 加 水 煮 至 收 汁 ， 下 鹽 、 糖 及 生 抽 調 味 便 可 上 碟 。

貼 士
涼 瓜 皮 很 薄 ， 毋 須 再 以 鹽 省 去 苦 味 。

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