[轉貼]雙 璜 彩 虹 炒 豬 柳

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[size=3]材 料
豬 柳 450 克 、 青 紅 黃 椒 各 1 個 、 蔥 2 條 、 洋 蔥 絲 160 克 、 薑 絲 少 許

醃 料 ： 雙 璜 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 粟 粉 2 茶 匙 、 蛋 白 2 茶 匙

調 味 料 ： 蠔 油 1/2 湯 匙 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 砂 糖 / 生 粉 水 各 少 許

做 法
1. 豬 柳 用 醃 料 拌 勻 醃 30 分 鐘 ； 青 紅 黃 椒 切 條 ；蔥  切 段 。

2. 起 鑊 加 油 將 原 條 豬 柳 慢 慢 煎 香 四 面 至 全 熟 ， 稍 為 攤 涼 後 切 件 。

3. 爆 香 彩 椒 、 蔥 段 、 薑 絲 及 洋 蔥 絲 ， 下 豬 柳 件 一 同 兜 炒 ， 最 後 下 調 味 料 炒 至 乾 身 便 成 。

貼 士
豬 柳 原 條 煎 熟 才 切 片 炒 ， 肉 汁 可 保 留 更 多 。 但 原 條 醃 的 時 間 至 少 要 30 分 鐘 。
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