珍珠四喜丸

珍珠四喜丸

[font=仿宋_GB2312][size=4][color=black][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn23-044.JPG[/img]

【材　 料】
A.玉米粒       1罐
豬絞肉         600公克
薑末           15公克
蔥末           20公克
雞蛋           1個
B.大白菜       400公克
蔥             2根
薑             15公克
【調 味 料】
A.鮮味雞晶     8公克
鹽             6公克
細糖           10公克
水             100㏄
醬油           15㏄
料酒           15㏄
白胡椒粉       1小匙
香油           1大匙
B.水           1000㏄
醬油           160㏄
細糖           1大匙


【做　 法】
1.牛頭牌金色蔬菜玉米粒瀝乾水分；大白菜切大塊後洗淨，備用。
2.豬絞肉放入料理盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
3.加入牛頭牌鮮味雞晶、細糖及雞蛋拌勻後將調味料A的水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
4.於作法3中加入牛頭牌金色蔬菜玉米粒、蔥末、薑末及其餘的調味料A，拌勻後將肉餡分成4份，用手掌拍成圓球形即成獅子頭。
5.熱鍋，倒入約100㏄油，將作法4的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一燉鍋，將材料B的蔥、薑拍破後放入燉鍋中墊底，再放入作法5的獅子頭及調味料B煮至沸騰，轉小火煮約30分鐘後加入作法1的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛即可。[/color][/size][/font]