紅糟東坡肉

紅糟東坡肉

[font=仿宋_GB2312][size=4][color=black][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck79-028.JPG[/img]

[color=mediumturquoise][b]【材　 料】[/b][/color]
五花肉       600公克
棉繩         5條
青蔥         3支
薑           1塊
辣椒         1條
八角         2顆
月桂葉       3片
紅糟醬       5大匙
水           1000㏄


[color=mediumturquoise][b]【調 味 料】[/b][/color]
鹽           少許
醬油         1/2大匙
冰糖         1大匙
米酒         3大匙


[color=mediumturquoise][b]【做　 法】[/b][/color]
1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。
2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。
4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。
5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。
6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可。
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