[轉貼]煙 三 文 魚

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[size=3]材 料
三 文 魚 腩 200 克 、 普 洱 茶 葉 2 湯 匙 、 黃 糖 2 湯 匙 、 芫 荽 少 許 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 / 意 大 利 香 草 少 許 、 玫 瑰 花 瓣 幾 片 、 檸 檬 1 個

做 法

1. 三 文 魚 腩 抹 乾 身 ， 以 黑 胡 椒 碎 、 香 草 、 鹽 醃 半 小 時 。

2. 錫 紙 鋪 成 兜 形 ， 放 上 茶 葉 、 黃 糖 及 幾 塊 玫 瑰 花 瓣 ， 撈 勻 ， 一 同 放 入 鍋  ， 加 上 蒸 架 ， 放 上 三 文 魚 ， 以 大 火  蓋 煙 2.5 分 鐘 。

3. 上 碟 前 切 片 ， 刨 少 許 檸 檬 皮 上 面 ， 伴 以 檸 檬 片 及 芫 荽 便 完 成 。

貼 士
■ 留 意 煲 內 的 煙 要 淺 色 ， 若 已 經 深 啡 色 ， 說 明 已 熏 過 了 頭 。


煙 熏 時 間 不 能 太 長 ， 否 則 會 苦 得 不 能 入 口 。

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