[轉貼] 牛 油 果 香 檸 青 瓜 凍 湯

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[size=3]材 料
木 魚 高 湯 1 公 升 、 小 青 瓜 300 克 、 牛 油 果 2 個 、 檸 檬 汁 3 湯 匙 、 純 味 乳 酪 1 杯

調 味 料 ：[①急]  汁 / 辣 椒 汁 / 鹽 各 1 茶 匙 、 砂 糖 1 湯 匙

做 法
1. 牛 油 果 切 半 、 用 刀 去 核 、 用 匙  起 肉 後 切 片 ； 青 瓜 切 片 ； 牛 油 果 與 青 瓜 片 同 放 進 攪 拌 器 內 ， 打 爛 成 茸 。

2. 將 （ 1 ） 與 木 魚 高 湯 混 和 ， 用 大 火 煮 至 微 熱 ， 見 到 出 煙 就 轉 細 火 ， 加 入 糖 、 鹽 、 辣 椒 汁 、 [①急] 汁 及 乳 酪 拌 勻 。

3. 熄 火 後 倒 入 碗  放 涼 ， 放 雪 櫃 雪 凍 約 1 小 時 ， 取 出 加 入 檸 檬 汁 即 成 。

貼 士 ：

牛 油 果 要 揀 表 皮 黑 色 的 ，禁  落 去 有 彈 性 ， 即 代 表 熟 透 。 太 熟 一 禁 就 爛 、 太 生 表 皮 會 青 綠 有 澀 味 。

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