[轉貼]五 仁 雞 片

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[size=3]材 料
雞 胸 肉 5 兩 、 杏 仁 片 / 合 桃 / 腰 果 / 松 子 / 開 心 果 各 1 錢 、 青 / 紅 椒 各 少 許 、蔥  段 / 薑 片 / 蒜 茸 各 少 許 、 低 鹽 雞 湯 1/4 杯 ；

醃 料 ： 蛋 白 半 隻 、 鹽 1/8 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/8 茶 匙 ；

調 味 料 ： 雞 粉 、 胡 椒 粉 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許

做 法
1. 雞 肉 以 醃 料 略 醃 ； 青 紅 椒 切 菱 形 。

2. 起 鑊 炒 薑 片 、蔥  段 及 蒜 茸 ， 下 雞 肉 炒 至 轉 色 ， 下 雞 湯 及 青 紅 椒 再 炒 。

3. 炒 至 差 不 多 乾 身 ， 下 調 味 料 兜 勻 後 熄 火 ， 下 五 仁 拌 勻 便 可 上 碟 。

貼 士
這 菜 式 盡 量 不 要 埋 芡 ， 因 為 芡 汁 也 有 熱 量 ， 未 夠 健 康 。

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