[轉貼]香 菇 南 瓜 扒 豆 花

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[size=3]材 料
無 糖 豆 腐 花 1 碗 、 南 瓜 4 兩 、 冬 菇 2 隻 、 肉 碎 2  兩、 蔥 花 適 量 、 油 1 湯 匙

調 味 ： 水 250 毫 升 、 鹽 1/8 茶 匙

做 法
1. 將 豆 腐 花 置 碟 上 ， 起 鑊 煲 滾 水 後 放 蒸 架 再 放 豆 腐 花 ，復  蓋 熄 火 焗 約 5 分 鐘 備 用 。

2. 南 瓜 去 皮 去 籽 切 細 粒 ； 冬 菇 切 碎 。 起 鑊 開 中 火 下 油 ， 將 南 瓜 、 冬 菇 及 肉 碎 炒 至 肉 碎 散 開 。

3. 下 調 味 後 復 蓋 ， 中 火 煮 約 8 分 鐘 至 收 水 ， 淋 在 豆 腐 花 上 後 再 灑 蔥 花 即 成 。

貼 士 ：
乾 冬 菇 的 菇 味 較 鮮 冬 菇 濃 些 ， 亦 可 用 金 菇 、 雞 髀 菇 或 秀 珍 菇 代 替 。 除 金 菇 外 ， 另 外 兩 種 菇 煮 前 要 先 汆 水 。

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