為什麼超級市場要把香蕉掛起來??

主要是防止香蕉在出售前變壞



香蕉為何會變壞?

香蕉變壞的原因主要有兩個:



一: 過熟導致發黑甚至腐爛

香蕉會在室溫的情況下漸漸散發出乙烯，所以要想使己發黃香蕉保存較長的時間，絕對不能讓香蕉自己放出的乙烯積累，維持無乙烯的環境，香蕉就可以存放很長時間而不爛。乙烯是香蕉的催熟劑，熟的蘋果、梨和香蕉自己都會放出大量乙烯，所以要想使香蕉保存較長的時間，絕對不能和蘋果等其他水果或熟香蕉堆放在一起。而把香蕉掛起來是一個保持通風最好的方法。



二: 受到外物撞擊

香蕉受到撞擊後外皮會變黑而容易被察覺，導致不能出售。超級市場把香蕉掛起來， 一方面可以方便消費者檢查香蕉，而且香蕉本身比較容易損壞，所以不太能夠堆疊。基於保障貨物成功出售的基本，把香蕉掛起來是一個最好的方法。



為什麼把香蕉放在木瓜旁，米缸中會有催熟的功效???



生果會在室溫的情況下漸漸散發出乙烯。而熟的水果和香蕉自己都會放出大量乙烯，所以如果想催熟香蕉，只要和熟的蘋果等其他己熟水果或熟香蕉堆放在一起，使乙烯濃度增加，香蕉就會很快變熟。同樣道理，把香蕉放在米缸中目的是把香蕉自己放出的乙烯積累，使香蕉變熟。



關於儲存香蕉:

香蕉是在已飽滿但還是青綠色時採摘下來，存放在地窖或陰涼的房間中。存放期間須注意通風，不能讓香蕉自己放出的乙烯積累，維持無乙烯的環境，香蕉就可以存放很長時間而不爛。



乙烯是香蕉的催熟劑，熟的蘋果、梨和香蕉自己都會放出大量乙烯，所以要想使香蕉保存較長的時間，絕對不能和蘋果等其他水果或熟香蕉堆放在一起。



快要上市賣出的香蕉在出售前四、五天，存放香蕉的地方就會停止通風，及混放熟的蘋果等水果，或噴灑“乙烯利”散發乙烯，使乙烯濃度增加，香蕉就會很快發黃變熟，以便出賣。但是已發黃的香蕉卻不能久儲。



乙烯的用途:

乙烯有著合成塑膠聚乙烯及聚氯乙烯、合成乙醇(酒精)、催熟農產品等重要用途, 也是一種已證實的植物和昆蟲激素。



另外，將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛，所以香蕉是不能放進冰箱的。