[轉貼]酸 子 炒 大 蝦

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[size=3]材 料
大 蝦 600 克 、 酸 子 肉 150 克 、 鹽 1 茶 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 茶 匙 、 糖 1 湯 匙 、 魚 露 1/2 茶 匙 、 油 250 毫 升 、 青 瓜 1 條 、 洋 蔥 100 克 、 乾 蔥  50 克 、 紅 洋 蔥 50 克

做 法
1. 大 蝦 洗 淨 去 殼 備 用 。

2. 預 先 將 酸 子 肉 加 入 4 湯 匙 水 浸 一 晚 成 酸 子 汁 。

3. 將 酸 子 汁 、 鹽 、 白 胡 椒 粉 、 糖 及 魚 露 拌 勻 ， 加 入 大 蝦 後 放 在 一 旁 醃 15 分 鐘 。

4. 起 油 鑊 爆 香 其 餘 料 頭 ， 以 中 火 炒 大 蝦 3 至 5 分 鐘 上 碟 ， 青 瓜 切 片 伴 碟 即 。

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