[轉貼]泰 式 鑊 仔 炒 腰 果 紅 椒 雞 球

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[size=3]材 料
去 骨 雞 髀 2 隻 、 大 紅 椒 1 隻 、 洋 蔥 1 個 、 蒜 茸 20 克 、 蔥 1 棵 、 蠔 油 3 湯 匙 、 橄 欖 油 5 湯 匙 、 粟 粉 1 湯 匙 、 腰 果 / 鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量 、 水 1/4 杯 、 糖 1 湯 匙 、 乾 辣 椒 15 克 、 黃 / 紅 燈 籠 椒 各 1/2 個

做 法
1. 將 雞 髀 切 粒 ， 用 2 湯 匙 蠔 油 、 1 湯 匙 橄 欖 油 、 鹽 及 胡 椒 粉 醃 味 ， 醃 至 少 30 分 鐘 。

2. 洋 蔥 及 燈 籠 椒 切 粒 ； 蔥 及 大 紅 椒 切 條 。

3. 煮 熱 剩 餘 的 橄 欖 油 ， 加 入 雞 肉 炒 至 八 成 熟 備 用 。

4. 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 洋 蔥 、 乾 辣 椒 、 胡 椒 粉 、 紅 椒 、 燈 籠 椒 及  ， 雞 肉 回 鑊 ， 猛 火 炒 勻 。

5. 另 將 粟 粉 、 水 、 剩 餘 的 蠔 油 及 糖 攪 勻 ， 慢 慢 倒 入 鑊 。

6. 最 後 加 入 腰 果 ， 炒 至 醬 汁 轉 稠 身 即 可 。

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