[轉貼]玫 瑰 煙 熏 白 鱈 魚

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[size=3]材 料
鱈 魚 柳 170 克 、 蜜 糖 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 麵 粉 各 少 許
玫 瑰 煙 熏 料 ： 乾 玫 瑰 花 25 克 、 普 洱 茶 葉 25 克 、 米 30 克 、 黃 糖 30 克

無 花 果 紅 酒 濃 汁 料 ：
紅 酒 750 克 、 單 晶 冰 糖 150 克 、 無 花 果 乾 80 克

無 花 果 紅 酒 濃 汁 料 做 法 ：
1. 無 花 果 乾 用 熱 水 浸 至 軟 身 後 隔 水 。

2. 所 有 材 料 放 入 煲 內 以 慢 火 煮 至 稠 身 狀 備 用 。

做 法
1. 預 熱 焗 爐 至 190 ℃ 。

2. 鱈 魚 柳 用 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 後 ， 撲 上 少 許 麵 粉 將 其 煎 至 微 黃 色 。

3. 將 已 煎 的 鱈 魚 均 勻 地 掃 上 蜜 糖 ， 放 入 焗 爐 焗 至 金 黃 色 。

4. 將 玫 瑰 煙 熏 材 料 放 入 煲 內 ， 用 慢 火 烘 烤 至 出 煙 。

5. 將 烤 架 放 入 鍋 內 ， 將 魚 放 至 烤 架 上 ，蓋 上 蓋 熄 火 煙 熏 約 2 分 鐘 後 上 碟 ， 伴 以 無 花 果 紅 酒 濃 汁 。

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