[轉貼]混 醬 蒜 香 蒸 茄 子

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[size=3]材 料
茄 子 1 條 、 蔥 花 適 量 、 紅 椒 1 條

醬 料 ： 腐 乳 2 湯 匙 、 蝦 醬 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 油 1 湯 匙

做 法
1. 茄 子 切 片 下 鑊 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 ， 吸 去 多 餘 油 份 後 置 碟 中 。

2. 紅 椒 去 籽 切 碎 ， 將 醬 料 拌 勻 後 淋 在 茄 子 上 。

3. 水 滾 後 以 大 火 蒸 15 分 鐘 取 出 ， 灑 上 蔥 花 即 可 。

貼 士

泡 油 時 要 留 意 泡 散 開 才 代 表 油 夠 熱 ， 這 時 先 放 茄 子 去 炸 。
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