[轉貼] (和 風 料 理) 純 菜 胡 瓜 冷 醋

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[size=3]材 料
純 菜 50 克 、 胡 瓜 1/2 條 、 杞 子 12 粒 、 鹽 適 量

冷 醋 ： 昆 布 清 湯 250 毫 升 、 淡 口 醬 油 2 湯 匙 、 醋 4 湯 匙

做 法
1. 將 冷 醋 材 料 放 入 小 鍋 加 熱 ， 煮 滾 後 原 鍋 坐 在 冰 水 上 降 溫 。

2. 杞 子 浸 軟 ； 胡 瓜 以 鹽 洗 刷 去 苦 澀 ， 然 後 切 幼 粒 備 用 。

3. 燒 滾 一 鍋 水 ， 以 隔 篩 盛 載 純 菜 ， 放 入 滾 水 內 輕 燙 ， 迅 速 取 出 置 入 冰 水 內 降 溫 。

4. 將 適 量 的 杞 子 、 胡 瓜 及 純 菜 放 小 玻 璃 杯 內 ， 注 入 冷 醋 即 成 。

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