[轉貼] (和 風 料 理) 昆 布 清 湯

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[size=3]材 料
昆 布 10 厘 米 、 水 750 毫 升 、 原 個 水 煮 筍 60 克 、 三 葉 / 鹽 / 淡 口 醬 油 各 適 量 、 素 上 湯 250 毫 升 、 小 球 麩 8 粒

做 法
1. 水 及 昆 布 放 入 鍋 內 以 中 火 加 熱 ， 煮 至 鍋 底 冒 泡 時 即 取 出 昆 布 ， 熄 火 後 成 昆 布 清 湯 。

2. 原 個 水 煮 筍 切 成 4 小 件 ， 於 根 部 輕 界 數 刀 。

3. 素 上 湯 加 入 淡 口 醬 油 ， 與  件 放 鍋 內 加 熱 至 滾 後 ， 轉 中 火 煮 約 20 分 鐘 。

4. 三 葉 洗 淨 去 根 後 燙 軟 打 成 小 結 備 用 。

5. 將 筍 及 三 葉 放 碗 內 ， 注 入 昆 布 清 湯 ， 下 鹽 調 味 。

6. 最 後 撒 上 小 球 麩 點 綴 即 成 。

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