焢肉飯

[table=98%][tr][td=1,1,47%]
[align=center][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck84-022.JPG[/img][/align]
[size=4][color=#000000][/color][/size][/td][td=1,1,53%][table=98%][tr=#ffffff][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][color=#990000][b]【材　料】[/b][/color][/align][/td][/tr][tr][td]A.[color=#0000ff]五花肉[/color] [/td][td][align=right]600公克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]八角[/color] [/td][td][align=right]2粒[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]桂皮[/color] [/td][td][align=right]5公克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]水[/color] [/td][td][align=right]400㏄[/align][/td][/tr][tr][td]B.[color=#0000ff]青蔥段[/color] [/td][td][align=right]1枝[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]薑片[/color] [/td][td][align=right]3片[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]蒜頭[/color] [/td][td][align=right]6顆[/align][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][b][color=#990000]【調味料】[/color][/b][/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]醬油[/color] [/td][td][align=right]100㏄[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]冰糖[/color] [/td][td][align=right]1大匙[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]米酒[/color] [/td][td][align=right]2大匙[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]五香粉[/color] [/td][td][align=right]少許[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]胡椒粉[/color] [/td][td][align=right]少許[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][b][color=#990000]【做　法】[/color][/b][/td][/tr][tr][td]1.五花肉洗淨、瀝乾，放入平盤中冷凍約15分鐘，再取出切厚片，備用。
[/td][/tr][tr][td]2.熱鍋，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色變白且微焦，續放入八角與桂皮，再加入所有調味料炒香後熄火。
[/td][/tr][tr][td]3.取一砂鍋，倒入作法2的材料，再加入水煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時即可。
[/td][/tr][tr][td]4.焢肉飯與筍絲搭配最對味，盛碗時可附上適量筍絲增加美味。另外，作法1中待肉略為凍硬再切片，是為了讓肉定型，這樣切出來會較為工整、美觀！[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]

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