[轉貼]XO 醬 煙 肉 炒 素 雞

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[size=3]材 料
雲 耳 40 克 、 煙 肉 2 片 （ 切 角 ） 、 翠 玉 瓜 1 隻 （ 切 片 ） 、 素 雞 3 條 （ 切 片 ） 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 乾 蔥  茸 1 湯 匙 、 鮮 冬 菇 4 隻 （ 切 片 ） 、 紅 椒 1/2 個 （ 切 角 ） 、 XO 醬 1 湯 匙 、 生 粉 水 少 許

調 味 ： 舊 庄 特 級 蠔 油 1 1/2 茶 匙 、 雙 璜 生 抽 1/2 茶 匙 、 特 級 老 抽 少 許 、 純 正 芝 麻 油 少 許 、 鹽 1 茶 匙 、 糖 1 1/2 茶 匙

做 法
1. 將 素 雞 切 片 煎 香 ， 加 入 鮮 冬 菇 片 同 煎 ， 盛 起 備 用 。

2. 將 雲 耳 、 翠 玉 瓜 放 入 鑊 中 炒 勻 ， 加 入 鹽 及 糖 調 味 ， 炒 熟 隔 起 備 用 。

3. 將 煙 肉 切 角 片 ， 煎 香 備 用 。

4. 爆 香 蒜 茸 、 乾 蔥  、 紅 椒 及 XO 醬 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 雲 耳 、 冬 菇 及 素 雞 炒 香 。 加 少 許 水 、 蠔 油 、 生 粉 水 及 生 抽 後 ， 放 入 麻 油 、 老 抽 及 煙 肉 炒 勻 即 成 。

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