[轉貼]一 口 炸 豚 肉

[URL=http://imageshack.us][IMG]http://img227.imageshack.us/img227/9849/72781619iq5.jpg[/IMG][/URL]

[size=3]材 料
豬 肉 眼 500 克 、 日 本 醬 油 7 克 、 清 水 100 克 、 鹽 5 克 、 砂 糖 3 克 、 古 月 粉 1 克 、 生 粉 8 克 、 洋 蔥 粉 1 克 、 生 油 10 克 、 麵 粉 / 麵 包 糠 / 雞 蛋 各 適 量

做 法
1. 將 豬 肉 眼 切 成 方 粒 ， 每 粒 重 約 20 克 ， 將 鹽 、 糖 、 生 粉 、 古 月 粉 、 洋 蔥 粉 及 醬 油 加 入 清 水 內 拌 勻 ， 然 後 放 入 豬 肉 眼 方 粒 撈 勻 至 完 全 吸 收 水 份 ， 再 下 生 油 撈 勻 醃 1 小 時 。

2. 將 醃 好 的 豬 肉 眼 方 粒 順 序 沾 上 麵 粉 、 雞 蛋 及 麵 包 糠 備 用 。

3. 燒 熱 油 至 300 ℃ ， 放 入 已 沾  包 糠 之 豬 肉 眼 ， 炸 約 4 分 鐘 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 取 出 隔 油 即 成 。

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