[轉貼]蛋 白 泡 雞 胸 肉 末

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[size=3]材 料
雞 胸 肉 1 對 （ 約 3 兩 ） 、 蛋 白 8 隻 、 鮮 奶 235 毫 升 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 1/2 茶 匙 、 紅 椒 / 水 各 少 許

做 法
1. 雞 胸 肉 用 刀 背 剁 成 茸 ， 挑 走 白 筋 ， 加 入 1 隻 蛋 白 ， 及 逐 次 加 入 少 許 水 ， 用 手 搓 成 漿 狀 後 備 用 。

2. 鮮 奶 加 入 剩 餘 蛋 白 、 生 粉 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 拌 勻 。

3. 以 少 許 油 起 鑊 ， 細 火 加 入 鮮 奶 蛋 白 慢 炒 慢 推 ， 至 開 始 有 部 份 熟 ， 加 入 雞 茸 ， 再 炒 至 全 熟 便 可 上 碟 。 旁 邊 可 伴 紅 椒 絲 共 食 。

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