[轉貼]甜 酸 排 骨

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[size=3]材 料
腩 排 225 克 、 青 椒 角 1 個 、 菠 蘿 粒 2 1/2 片 、 乾 蔥  頭 片 3 粒 、 蒜 茸 1 1/2 茶 匙 、 雞 蛋 1/2 隻 （ 拂 勻 ） 、 生 粉 / 生 粉 水 各 適 量

酸 甜 汁 ： 糖 3 湯 匙 、 白 醋 1 湯 匙 、 鹽 1/3 茶 匙 、 水 1/2 杯 、 老 抽 少 許 、 茄 汁 4 1/2 湯 匙

醃 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 1/2 湯 匙

做 法
1. 腩 排 切 件 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 落 蛋 液 拌 勻 後 沾 生 粉 。

2. 燒 熱 油 略 炸 青 椒 撈 起 ， 再 落 腩 排 ， 以 中 火 炸 至 金 黃 色 取 出 。

3. 燒 熱 油 爆 香  乾 蔥 頭 片 ， 倒 入 拌 好 的 酸 甜 汁 煮 滾 ， 再 落 腩 排 及 青 椒 炒 勻 ， 加 生 粉 水 埋 芡 ， 最 後 落 蒜 茸 及 菠 蘿 粒 炒 勻 便 成 。

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