[轉貼]木 莓 檸 檬 撻

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[size=3]材 料
皮 ： Filo 皮 6 塊 、 無 鹽 牛 油 65 克

餡 ： 大 蛋 4 隻 、 砂 糖 200 克 、 鮮 檸 檬 汁 115 毫 升 、 檸 檬 皮 5 克 、 有 鹽 牛 油 113 克 、 木 莓 250 克 、 薄 荷 葉 少 許 、 糖 霜 適 量

做 法
1.Filo 皮 鋪 於 檯 上 ， 無 鹽 牛 油 坐 熱 水 溶 掉 ， 然 後 塗 在 皮 上 ， 再 重 複 鋪 皮 及 塗 油 動 作 ， 直 至 鋪 了 6 塊 皮 ， 將 皮 裁 成 4 件 約 5 吋 的 正 方 形 。

2. 在 4 吋 的 焗 盤 內 塗 少 許 牛 油 ， 鋪 上 Filo 皮 ， 然 後 將 凸 出 的 皮 切 去 ， 放 進 已 預 熱 至 180 ℃ 的 焗 爐 焗 12 分 鐘 至 金 黃 ， 取 出 脫 模 後 放 涼 備 用 。

3. 大 碗 內 拂 勻 蛋 、 砂 糖 、 檸 檬 汁 、 檸 檬 皮 等 ， 然 後 坐 進 熱 水 中 ， 以 慢 火 邊 煮 邊 攪 拌 ， 拌 入 牛 油 ， 一 直 攪 約 3 分 鐘 至 稠 身 。 離 火 後 繼 續 攪 拌 至 稠 忌 廉 狀 的 檸 檬 醬 。

4. 在 撻 皮 上 注 入 半 杯 檸 檬 醬 ， 然 後 排 上 木 莓 ， 撒 上 糖 霜 及 飾 以 薄 荷 葉 即 成 。
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