[轉貼]海 鮮 汁 銀 鱈 魚

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[size=3]材 料
銀 鱈 魚 300 克 、 冬 菇 2 隻 （ 切 絲 ） 、 京 蔥 絲 / 薑 絲 / 甘 筍 絲 各 少 許 、 胡 椒 粉 / 鹽 / 生 粉 各 少 許 、 鰻 魚 汁 3 湯 匙 、 煮 酒 1 湯 匙

做 法
1. 將 銀 鱈 魚 加 鹽 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 拍 上 薄 薄 的 生 粉 ， 然 後 放 入 鑊 中 煎 至 兩 面 脆 香 金 黃 。

2. 另 起 一 鑊 大 火 下 油 炒 薑 絲 、 甘 筍 絲 ， 先 下 煮 酒 再 下 鰻 魚 汁 炒 勻 至 軟 身 。

3. 將 所 有 配 料 連 醬 汁 倒 入 煎 銀 鱈 魚 的 鑊 中 加 京 蔥 絲 ， 收 細 火 煮 至 汁 料 收 乾 至 稠 即 成 。

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