[轉貼]雙 璜 香 醋 汁 煎 魚 塊

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[size=3]材 料
青 衣 魚 柳 450 克 、 薑 片 6 片 、 蔥 10 條 、 金 不 換 葉 8 塊 、 紅 椒 6 片 、 清 水 50 毫 升 、 生 粉 水 少 許

醃 料 ： 雞 粉 / 芝 麻 油 / 鹽 各 少 許

雞 蛋 漿 ： 雞 蛋 1 隻 、 粟 粉 3 茶 匙 （ 拌 勻 備 用 ）

調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 1 1/2 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/3 茶 匙 、 鎮 江 香 醋 1 湯 匙

做 法
1. 先 將 魚 柳 切 件 ， 用 醃 料 拌 勻 。

2. 將 醃 好 的 魚 柳 拌 入 雞 蛋 漿 中 ， 燒 熱 油 鍋 將 魚 柳 用 慢 火 煎 熟 ， 隔 起 瀝 油 備 用 。

3. 用 橄 欖 油 爆 香 薑 蔥 、 紅 椒 及 金 不 換 葉 ， 放 入 清 水 、 魚 塊 及 調 味 料 （ 除 鎮 江 香 醋 外 ） 略 煮 ， 加 生 粉 水 炒 勻 ， 最 後 加 鎮 江 香 醋 炒 勻 上 碟 即 可 。

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