[轉貼]京 �b 肉 碎麵

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[size=3]材 料
免 治 牛 肉 1/2 斤 、 上 海 麵 1 束 、 薑 2 片 、 �b 1 棵 、 鹽 1 1/4 茶 匙 、 京 �b 1 棵 、 油 1/2 杯 、 生 抽 1 湯 匙

做 法

肉 碎
把 �b 切 成 三 段 ； 燒 熱 油 鑊 下 �b 和 薑 ， 轉 中 火 後 下 牛 肉 ， 不 斷 兜 炒 約 8 分 鐘 ， 炒 至  身 及 散 開 後 熄 火 ， 下 鹽 調 味 備 用 。

�b 油
1. 京 �b 只 用 白 色 部 份 ， 切 幼 圈 。

2. 起 鑊 下 油 ， 油 暖 後 下 京 �b ， 不 時 用 鑊 鏟 兜 炒 ， 京 �b 呈 深 金 黃 色 即 成 。

煮麵  
1. 煲 滾 水 下 少 許 鹽 後 落 麵 ， 以 筷 子 挑 散 ， 煮 5 至 10 秒 即 成 。

2. 倒 進 大 碗 中 ， 加 �b 油 1 湯 匙 和 生 抽 ， 隨 意 下 牛 肉 拌 勻 即 成 。

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