[轉貼]家 鄉 牛 肉 炒 蘿 蔔 絲

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[size=3]材 料
白 蘿 蔔 1 斤 （ 切 幼 條 ） 、 牛 肉 片 200 克 、 蒜 茸 / 豆 豉 （ 切 碎 ） 各 1 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 少 許

醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 水 / 油 各 少 許

芡 汁 ： 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 適 量

做 法
1. 水 煮 沸 ， 下 鹽 及 糖 ， 加 白 蘿 蔔 絲  蓋 煮 10 分 鐘 ， 熄 火 焗 透 備 用 。

2. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 ， 醃 片 刻 。

3. 燒 熱 油 ， 下 蒜 茸 及 豆 豉 爆 香 ， 下 牛 肉 炒 勻 ， 待 六 至 七 成 熟 取 出 。

4. 於 同 鑊 下 焗 熟 的 白 蘿 蔔 絲 兜 勻 ， 加 入 少 許 白 蘿 蔔 汁 ， 煮 沸 後 下 牛 肉 回 鑊 ， 下 蠔 油 及 生 粉 水 埋 芡 即 可 。

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