[轉貼]摩 洛 哥 羊 肉 煲

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[size=3]材 料
羊 肉 1 公 斤 、 橄 欖 油 4 湯 匙 、 洋 �b 3 個 、 蒜 頭 2 瓣 （ 切 片 ） 、 無 花 果  10 粒 、 杏 仁 50 克 、 孜 然 粉 1 茶 匙 、 肉 桂 粉 1 茶 匙 、 香 葉 3 片 、 乾 辣 椒 1 茶 匙 、 薑 茸 2 湯 匙 、 茄 膏 200 毫 升 、 番 茄 400 克 、 小 米 飯 （ Couscous ） 200 克 、 意 大 利 芫 荽 3 棵 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許

做 法

1. 羊 肉 切 成 方 塊 （ 可 請 肉 販 代 勞 ） ， 以 鹽 和 黑 胡 椒 調 味 。 鍋 子 內 放 2 湯 匙 油 ， 下 羊 肉 以 中 火 略 炒 ， 炒 至 羊 肉 轉 色 即 盛 起 。

2. 洋 �b 切 粒 ； 洗 淨 鍋 子 下 餘 油 ， 下 洋 �b 和 蒜 片 同 炒 至 洋 �b 軟 化 ， 再 下 無 花 果  、 杏 仁 、 孜 然 粉 、 肉 桂 粉 、 香 葉 、 乾 辣 椒 、 薑 茸 及 茄 膏 同 炒 ， 下 羊 肉 及 水 1 杯 後 復 蓋 。

3. 以 慢 火 煲 １ 小 時 或 放 在 140 ℃ 焗 爐 焗 1 小 時 亦 可 。 放 進 番 茄 和 小 米 飯 後 攪 勻 ， 慢 火 煲 10 分 鐘 。 切 碎 意 大 利 芫 荽 混 入 羊 肉 煲 中 進 食 。

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