[轉貼]竹 笙 百 花 果

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[size=3]材 料
竹 笙 12 條 、 蝦 膠 400 克 、 馬 蹄 碎 3 粒 、 蘆 筍 12 條

調 味 ： 蛋 白 1 隻 、 生 粉 1 湯 匙 、 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許

芡 汁 ： 上 湯 1 杯 、 雪 耳 碎 （ 浸 軟 ） 少 許 、 粉 水 適 量 、 麻 油 少 許

做 法
1. 蝦 膠 下 調 味 ， 用 筷 子 以 順 一 方 向 打 圈 攪 拌 ， 下 馬 蹄 碎 再 打 片 刻 留 用 。

2. 竹 笙 浸 水 至 軟 身 ， 吸 乾 水 份 。

3. 將 竹 笙 剪 開 成 長 方 形 ， 放 入 一 湯 匙 蝦 膠 及 一 條 蘆 筍 捲 起 。

4. 燒 熱 沸 水 ， 將 百 花 果 隔 沸 水 大 火 蒸 10-12 分 鐘 。

5. 此 時 燒 熱 鍋 ， 下 上 湯 及 雪 耳 碎 煮 滾 ， 埋 芡 ， 最 後 下 麻 油 ， 淋 在 竹 笙 百 花 果 上 即 可 。

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