[轉貼] (台 灣料理 ) 檸 檬 愛 玉 凍

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[size=3]材 料
愛 玉 籽 半 兩 、 水 1.5 公 升 、 檸 檬 1 個 （ 榨 汁 ） 、 片 糖 1 片

做 法
1. 愛 玉 籽 倒 入 魚 湯 袋 ， 綁 好 袋 口 ； 在 1.5 公 升 水 中 不 停 如 洗 衫 般 洗 擦 ， 約 10 分 鐘 ， 水 中 見 有 愛 玉 籽 的 膠 質 開 始 膠 著 ， 便 可 停 止 ， 讓 愛 玉 水 靜 靜 凝 固 。

2. 等 20 分 鐘 ， 水 已 凝 固 成 者 喱 狀 的 愛 玉 凍 ； 切 成 你 想 要 的 形 狀 ， 唧 上 檸 檬 汁 ， 食 時 加 入 適 量 的 片 糖 水 ， 便 成 可 口 甜 品 。

貼 士
愛 玉 籽 香 港 買 不 到 ， 要 到 台 灣 搜 購 ， 但 可 用 蒟 蒻 代 替 。 吃 前 雪 凍 更 美 味 。

愛 玉 是 愛 玉 樹 的 果 籽 ， 做 成 的 凍 其 實 沒 甚 麼 味 道 ， 但 口 感 煙 韌 兼 滑 溜 ， 是 健 康 者 喱 的 選 擇 。 優 點 其 實 是 製 造 時 的 魔 術 感 覺 ， 由 一 包 種 籽 洗 擦 成 一 盆 者 喱 ， 好 玩 程 度 滿 分 。
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