[轉貼]雙 璜 生 抽 煎 大 連 鮮 鮑

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[size=3]材 料
大 連 鮮 鮑 12 隻 （ 約 1000 克 ） 、 西 生 菜 （ 切 絲 ） 300 克 、 蒜 片 10 克 、 蔥 度 10 克 、 紅 椒 片 10 克 、 生 粉 1/3 湯 匙 、 粘 米 粉 1 湯 匙 、 雞 蛋 黃 1 隻

調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2/3 湯 匙 、 豆 瓣 醬 少 許 、 雞 粉 少 許

做 法

1. 大 連 鮑 起 殼 去 腸 ， 殼 備 用 。 水 開 始 冒 泡 時 ， 下 鮑 魚 汆 水 ， 盛 起 隔 水 界 花 ； 然 後 加 進 調 味 料 ， 在 面 層 塗 上 粘 米 粉 及 雞 蛋 黃 。

2. 起 鑊 加 少 許 油 ， 中 火 煎 有  花 一 面 至 金 黃 色 ， 然 後 再 煎 另 一 面 。 加 入 蔥 度 、 蒜 片 及 紅 椒 片 兜 炒 一 會 。

3. 上 菜 碟 鋪 上 生 菜 絲 ， 放 上 鮑 魚 殼 ， 將 大 連 鮑 逐 隻 放 回 鮑 魚 殼 上 ， 上 面 再 鋪 上 紅 椒 片 與 蒜 片 ， 便 完 成 精 美 的 鮑 魚 菜 。

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