[轉貼]煙 肉 碎 奶 油 浸 紹 菜

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[size=3]材 料
煙 肉 碎  2 湯 匙 、 紹 菜 約 1/4 棵 、 水 1 杯 、 鹽 1/8 茶 匙 。

奶 油 ： 雞 湯 1/2 杯 、 鮮 奶 1/2 杯 、 牛 油 10 克 、 鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 水 適 量

做 法

1. 紹 菜 洗 淨 切 粗 條 ， 落 鹽 汆 水 灼 熟 ， 備 用 。

2. 起 鑊 ， 下 紹 菜 兜 熱 ， 下 水 煮 至 紹 菜 腍 身 ， 隔 水 後 上 碟

3. 中 火 下 雞 湯 及 鮮 奶 略 煮 ， 下 其 餘 調 味 至 大 滾 ， 再 下 牛 油 及 生 粉 水 埋 芡 ， 將 紹 菜 回 鑊 略 兜 勻 後 即 可 上 碟 ， 灑 少 許 煙 肉 碎 乾 於 紹 菜 上 即 成 。

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