[轉貼]鹹 魚 茸 豬 肉 釀 涼 瓜

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[size=3]材 料
鹹 魚 茸 1 兩 、 鮫 魚 肉 1 斤 、 豬 肉 2  兩、 莧 菜 4 條 、 涼 瓜 2 條 、 冬 菇 2 粒 、 生 粉 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 / 胡 椒 粉 少 許 、 生 抽 1 湯 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 豆 豉 蒜 茸 醬 少 許

做 法
1. 鮫 魚 起 肉 ， 剁 成 茸 。 豬 肉 、 鹹 魚 皆 需 剁 碎 。 莧 菜 白 灼 3 成 熟 至 剛 軟 身 ， 剁 成 茸 。 加 上 冬 菇 粒 ， 以 鹽 / 胡 椒 / 生 粉 / 雞 粉 及 2 湯 匙 水 攪 至 起 膠 ， 用 手 撻 一 陣 。

2. 涼 瓜 開 邊 去 瓤 ， 留 半 條 原 件 ， 其 他 切 件 。 釀 入 魚 茸 ， 中 火 煎 至 金 黃 色 。

3. 另 一 鑊 爆 香 豆 豉 蒜 茸 醬 和 生 抽 ， 汁 料 倒 在 涼 瓜 上 面 ， 加 水 1 碗 ， 燜 10 分 鐘 後 加 蠔 油 ， 燜 至 收 乾 水 即 可 。

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