2008-4-6 14:05
jo.e
翡翠乾果炒飯 ＜2人份＞
翡翠乾果炒飯 ＜2人份＞
所需材料：
白飯 . . . . . . . . . . . . . . . 2 碗
蛋 . . . . . . . . . . . . . . . . 1 顆
什錦乾果 . . . . . . . . . . . . . 2 大匙
白芝麻 . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙
調味料
洋香菜葉 . . . . . . . . . . . . . 11/2匙
義大利香料 . . . . . . . . . . . . 1匙
粗黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . 1/2匙
鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . 少許
作法步驟：
起油鍋將蛋炒熟，加入白飯、白芝麻及調味料略炒，盛出後洒上什錦乾果即可。
叮嚀：
1.什錦乾果須於炒飯盛出後再加入，口感較佳。
2.喜好吃辣者可於炒飯上洒上小磨坊七味唐辛子使用。
廚房小秘方
1.如何使青菜保持脆綠：欲使青菜保持脆綠的顏色及脆Q口感，可使用大火快炒。
2.如何讓蝦肉緊實：蝦子去殼，將沙腸去除後用水洗淨，再加入少許的鹽抓抓，用布擦乾後加入蛋白，放入冰箱可使蝦肉緊實。