[轉貼] (中 山 順 德 菜) 均 安 魚 餅

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[size=3]材 料
鯪 魚 肉 8 兩 、 臘 味 粒 5 錢 、 生 粉 5 錢 、 蔥 花 / 果 皮 茸 / 大 頭 菜 粒 各 少 許 、 露 筍 4 條 （ 伴 碟 ）

調 味 ： 鹽 / 糖 各 1/5 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙

做 法
1. 魚 肉 撻 至 起 膠 ， 加 入 調 味 、 大 頭 菜 粒 、 臘 味 粒 、 蔥 花 及 果 皮 茸 。

2. 將 魚 肉 分 成 數 件 ， 輕 力 壓 成 塊 後 以 中 火 煎 約 3 分 鐘 便 成 。

貼 士
臘 味 有 油 份 ， 故 不 能 太 早 混 合 魚 肉 ， 否 則 難 以 起 膠 。

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